Trà Oolong Là Gì? 7 Lợi Ích Mà Trà Oolong Mang Lại Cho Sức Khoẻ

Trà Oolong được mệnh danh là “Vua của các loại trà”, mỗi danh xưng đều được xuất phát từ nhiều nguồn gốc và lịch sử hình thành khác nhau. Vậy trà ô long là loại trà gì?  Trà ô long và những điều bạn nên biết? Nguồn gốc xuất hiện từ khi nào?

Trà Oolong là gì?

Trà OoLong hay còn gọi là Ô Long (Hán văn giản thể: 乌龙; Hán văn phồn thể: 烏龍 pinyin: wūlóng) là một trà truyền thống Trung Quốc (Camellia sinensis) sản xuất thông qua một quá trình độc đáo như phơi lá chè cho héo dưới ánh mặt trời và quá trình oxy hóa mạnh mẽ trước khi sấy.

Phần lớn trà Ô Long, nhất là với trà chất lượng tốt, liên quan đến giống cây trồng trà riêng biệt với các giống cụ thể. Mức độ lên men có thể nằm trong khoảng từ 8% đến 85%, tùy thuộc vào sự đa dạng và phong cách sản xuất. Loại trà này đặc biệt phổ biến với những người sành trà miền nam Trung Quốc và Hoa kiều ở Đông Nam Á, việc pha trà ở khu vực này xuất phát từ khu vực nam Trung Hoa cũng vậy

Nguồn: Wikipedia

Nguồn gốc/ lịch sử của trà Oolong

Trà Ô Long có nguồn gốc từ Phúc Kiến-Trung Quốc, được du nhập sang Đài Loan và phát triển cực thịnh tại đây trước khi giống cây trồng này chính thức được đưa về Việt Nam, trồng thành công ở vùng đất Lâm Đồng và một số tỉnh miền núi phía Bắc.

Có nhiều câu chuyện ly kỳ về nguồn gốc của Ô Long ở Trung Quốc. Bạn đọc có thể theo dõi câu chuyện về nguồn gốc tên gọi trà Ô Long

Xem chi tiết ý nghĩa trà Oolong tại bài viết: Nguồn gốc tên gọi trà Ô Long.

Giống trà được trồng ở Việt Nam hiện nay hầu như toàn bộ là giống Ô Long Cao Sơn của Đài Loan, đây là giống trà núi cao lá nhỏ, giàu phẩm chất, sản lượng tập trung ở các giống thuần chủng, Kim Tuyên, Tứ Quý, Thúy Ngọc.

Lợi ích khi uống trà Oolong đối với sức khoẻ

Ô Long là loại trà giàu hương vị, được sử dụng nhiều trong giao tế và thưởng lãm.

Trà Ô Long được đánh giá cao ở khả năng giúp cơ thể hạn chế hấp thu chất béo khi ăn thức ăn nhiều dầu mỡ, do đó hỗ trợ hiệu quả cho giảm cân.

Ngoài sử dụng như là một loại nước giải khát phổ biến, trà Ô Long còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe ngoài mong đợi từ những dược chất đặc biệt trong những búp trà:

• Theanine và hợp chất thơm: Theanine là loại amino acids chịu trách nhiệm tạo ra umani hay “vị ngon” cho trà, có tác dụng tạo cảm giác ngon miệng, giúp tăng cường khẩu vị. Các chất thơm trong trà giúp sảng khoái tinh thần, tác dụng giảm stress.
• Caffein trong trà ở dạng kết hợp Tanat caffeine tan trong nước nóng tạo nên hương thơm và giảm vị đắng. Caffein trong trà có tác dụng dược lý giúp tỉnh táo, tăng hoạt động của tim, ngăn chặn sự đông máu và lợi tiểu. Khác với caffein tự do của cà phê, Tanat caffeine của trà không cản trở hấp thu canxi vào cơ thể.
• Tanin chiếm 26-28% trong lá chè olong là một chất sát khuẩn mạnh, trong đó mạnh nhất là EpiGalloCatechin Gallate (EGCG) là chất có khả năng chống ôxy hóa mạnh gấp 100 lần vitamin C và 25 lần vitamin E giúp “dọn sạch” các gốc tự do vốn là tác nhân gây tổn thương cấu trúc ADN, tổn thương tế bào dẫn đến ung thư, do đó EGCG giúp hỗ trợ điều trị ung thư vú, bàng quang, phổi, gan, thực quản, tuyến tụy và dạ dày.
• Vitamin C (có trong trà xanh và oolong) giúp tăng cường sức đề kháng, ngừa cảm cúm. Vitamin E làm chậm quá trình lão hóa, cải thiện làn da.
• Polysaccharides đóng vai trò quan trọng trong việc giảm lượng đường huyết, ngăn ngừa tiểu đường tuýp 2
• Acid Gama-AminoBityric (GABA) giúp hỗ trợ hạ huyết áp
• Fluoride và catechin giúp ngừa sâu răng, hơi thở hôi, bảo vệ sức khỏe răng miệng

Quy trình sản xuất thành phần trà Oolong

Bắt đầu với việc thu hoạch là chè tươi

Khi hái lá để sản xuất Ô Long, người hái trà chờ cho đến khi chồi trên cây trà đã mở và dày lên. Tùy thuộc vào hình dạng dự định của sản phẩm cuối cùng, người hái sẽ ngắt bất cứ nơi nào từ ba đến năm lá cùng một lúc. Lý do để hái những chiếc lá già hơn, dày hơn là vì chúng có khả năng chịu đựng được quá trình nhào và tạo hình mãnh liệt theo quy trình sản xuất Oolong.

Làm héo
Oolong thường được làm héo dưới ánh mặt trời hoặc trong ánh sáng khuếch tán dưới bóng râm di động ngoài trời. Một khi lá bị bầm, quá trình héo tiếp tục, thường ở trong nhà. Quá trình héo thay đổi tùy từng nhà sản xuất, nhưng mục tiêu của làm héo là như nhau: chuẩn bị lá để xử lý thêm bằng cách làm cho chúng mềm. Lá trà bị héo cho phép hương thơm phát triển.

Bầm tím / oxy hóa
Bước xử lý riêng biệt làm Ô Long là bầm tím. Mục tiêu của việc làm bầm lá là để bắt đầu quá trình oxy hóa. Để làm như vậy, tùy thuộc vào loại trà và người sản xuất, lá sẽ bị cán, rung hoặc thậm chí cuộn tròn (như trường hợp của nhiều loại Oolong mới).

Khi lá bị bầm, các thành tế bào trong phần bị bầm của lá bị phá vỡ, bắt đầu quá trình oxy hóa. Các lá sau đó được để khô héo và oxy hóa trước khi bị bầm tím thêm. Quá trình lặp lại này tiếp tục cho đến khi đạt được mức độ oxy hóa mong muốn của người pha trà.

Wulong thường được gọi là trà bán oxy hóa và như vậy có thể được thực hiện ở một loạt các mức độ oxy hóa. Các loại trà Oolong xanh nhất bị oxy hóa đến khoảng 5-10%, trong khi các loại Oolong đỏ hơn gần như bị oxy hóa đến mức trà đen, khoảng 80-90%.

Diệt men
Một khi mức độ oxy hóa mong muốn đạt được bằng cách liên tục làm bầm lá và cho phép chúng khô héo, chúng được làm nóng để ngăn chặn quá trình oxy hóa tiếp theo. Hầu hết Ô Long được cố định bằng không khí nóng trong lò sấy.

Định hình
Theo truyền thống, wulong được xử lý thành hai hình dạng khác nhau: hình dạng nửa quả bóng (còn được gọi là hình dạng viên) và hình dạng dải (còn được gọi là hình dạng sọc). Những Ô Long dạng viên được tạo hình bằng cách sử dụng quy trình lặp được gọi là nhào vải bọc, trong đó lá trà được bọc trong vải và nhào. Khi điều này được thực hiện, các lá kết lại với nhau và tạo thành một quả bóng chặt chẽ. Khối lá được nhẹ nhàng tách ra và sau đó nhào vào vải một lần nữa. Quá trình này có thể diễn ra trong nhiều giờ.

Trong hầu hết các ứng dụng thương mại, nhào bọc vải được thực hiện bằng máy. Tuy nhiên, các nhà sản xuất trà thủ công quy mô nhỏ vẫn nhào trà bằng tay (hoặc thậm chí bằng chân). Oolong hình dải được cuộn bằng tay hoặc bằng máy mà không sử dụng vải. Chúng được xoắn theo chiều dài thay vì cuộn thành một quả bóng. Trong quá trình cuộn, lượng áp lực tác động lên lá được theo dõi cẩn thận để lá không bị xé toạc.

Việc trình bày trà thành phẩm rất quan trọng đối với nhà sản xuất trà và một loại trà có tỷ lệ thân cọng lớn được coi là một loại trà có chất lượng kém hơn. Thân cọng được hái ra khỏi lá trà thành phẩm bằng tay hoặc bằng máy trước khi được đóng gói và vận chuyển. Đôi khi thân cây được để lại trên lá thành phẩm khi bán. Rốt cuộc, đây là một quá trình rất tốn công.

Sấy khô và rang
Trong các thiết lập sản xuất thương mại, trà Ô Long được sấy khô trong các lò lớn chạy bằng điện hoặc gas. Dây chuyền sản xuất thủ công nhỏ hơn sẽ sử dụng thúng trên than nóng để làm khô lá từ từ. Điều này thường được gọi là sấy lần đầu.

Ô Long thường sẽ trải qua quá trình sấy thứ hai, còn được gọi là rang. Rang được thực hiện để tăng hương vị trà và giúp bảo quản được lâu hơn. Đôi khi, lỗi trong quá trình xử lý có thể được ẩn bằng một bước rang mạnh.

Cách phân biệt các loại trà Oolong hiện nay

Loại trà Oolong hiện nay

Hiện nay, thị trường trà Oolong được chia thành 4 loại trà chính:

• Trà Oolong Kim Tuyến: Trà Oolong Kim Tuyến có màu xanh hơi nâu đen. Khi nếm thử hương trà này bạn sẽ cảm thấy rất bất ngờ bởi vì nó sở hữu một hương thơm béo sữa mà không loại trà nào cũng có.
• Trà Oolong Tứ Quý: Trà ooLong Tứ Quý có màu vàng xanh, nguồn gốc từ Đài Loan, hậu ngọt kéo dài, có thể pha được nhiều lần nước. Thích hợp sử dụng cho những ai sành trà, thích vị trà đậm.
• Trà Tấm Oolong: là trà được sản xuất dành riêng cho pha chế thức uống, đặc biệt phù hợp với những loại thức uống như trà sữa vì giá thành sản phẩm hợp lý nhưng vẫn giữ được hương của trà Oolong. 
• Trà Cọng Oolong: Loại trà này có giá rất rẻ trên thị trường rơi vào khoảng 45.000đ/500g. Sản phẩm này được làm từ cọng trà thường dùng cho các quán trà vỉa hè để sử dụng.

Cách nhận biết trà oolong cao cấp

Lá trà

Trà oolong cao cấp sẽ được làm từ 1 tôm 2 lá, 1 tôm 3 lá nên viên trà sẽ to. Trà lúc nở ra khi pha sẽ thấy rõ hình dáng của đọt trà. Các loại trà rẻ tiền thì đa phần là làm từ lá già, viên trà vụn nhiều.

Màu nước trà

Các loại trà oolong thượng hạng sẽ cho ra nước trà màu vàng xanh, tươi tắn. Trà được oxi hóa bán phần nên vẫn giữ được phần nào đó hương thơm của lá trà tươi. Do đó, khi pha trà bạn sẽ người thấy rõ mùi tươi mới của lá.

Các loại trà tẩm rẻ tiền thì màu sẽ có màu nước đậm, nặng mùi, hương trà tự nhiên gần như không có.

Hương vị

Hương vị của trà oolong cao cấp sẽ có vị rất thanh, ngọt dịu. Bạn sẽ có cảm giác thoải mái khi uống trà. Ngược lại, trà ooLong chất lượng thấp thì sẽ có vị chát, tê ở đầu lưỡi, mùi không tự nhiên. Uống nhiều sẽ gây cảm giác mệt người, uể oải.

Hướng dẫn cách pha trà ngon

Để có một ấm trà ngon không chỉ đòi hỏi người pha phải hiểu rõ về trà mà còn phụ thuộc vào những yếu tố không thể thiếu như: “ Nhất thủy, Nhì trà, Tam pha, Tứ ấm”.

“Nhất thủy”

• Thủy có nghĩa là nước, điều đầu tiên bạn phải biết nước có vai trò quyết định quan trọng. Để có trà ngon, nước phải đảm bảo sạch, tinh khiết.

• Thời xưa, các Vua Chúa sai người trong cung phải gánh nước ở những con suối sâu trong rừng, lấy nước đầu nguồn là nguồn nước sạch nhất để pha trà. Hay dùng nước mưa hứng xuống, tích trữ để dùng. 

• Hiện nay, với cuộc sống ngày càng hiện đại, con người ta thường sử dụng những sản phẩm đóng chai, nước tinh khiết đã được khử trùng, như nước khoáng Lavie, Aquafina…để uống hàng ngày. Những loại nước này phù hợp dùng để pha trà và đảm bảo nước trà ngon.

“Nhì trà”

Trà là một nguyên liệu không thể thiếu trong pha trà. Chính vì vậy, cách chọn trà ngon rất quan trọng, trà Oolong ngon là trà đúng nguồn gốc, còn hương thơm, không bị bay hay lẫn mùi, đúng chất lượng từ thương hiệu uy tín. Trà Oolong là loại trà quý, là “Vua của các loại trà” nên trà dễ uống và phù hợp với tất cả mọi người sử dụng.

Trà Ô long ngon là khi pha nước trong, màu xanh vàng, mùi hương thơm của cây cỏ, thanh mát, vị chát nhẹ, hậu ngọt sâu, bất kể người lần đầu tiên uống cũng phải nghiền ngay lần đầu tiên thử.

Trà là một nguyên liệu không thể thiếu trong pha trà.

“Tam pha”

Pha trà phải chú ý đến lượng trà, nước pha, nhiệt độ sôi thì trà pha mới đúng chuẩn. Dưới đây là cách pha trà Oolong của Lộc Tân Cương gồm 5 bước cơ bản:

Bước 1: Chuẩn bị

Chuẩn bị 8gr trà Ô long, ấm trà, chén Tống (chuyên trà), chén Quân (là những chén nhỏ mời khách), lọc trà, dụng cụ gắp trà, nước sôi.

 Bước 2: Tráng ấm trà, chén trà bằng nước sôi

Khi nước vừa sôi, rót nước sôi để tráng ấm chén pha trà, mục đích là giúp tiệt trùng dụng cụ pha trà và làm ấm ấm pha trà.

  Bước 3: Tráng trà

Cho lượng trà vừa chuẩn bị vào ấm, châm nước ở nhiệt độ 80 độ C vào ấm và rót hết nước trong ấm ra ngay, mục đích là để đánh thức lá trà, giúp trà nở và tỏa hương.

 Bước 4: Pha trà

Cho 200ml nước sôi ở nhiệt độ 75 – 80 độ C vào ấm, hãm trà từ 20 – 25 giây.

Rót trà từ ấm ra chén Tống qua chiếc lọc trà, và tránh để nước trong ấm.

Sau đó, rót trà từ chén Tống sang chén Quân để thưởng thức, mời khách trước rồi chén còn lại là của mình.

Bước 5: Thưởng thức

Bạn nhấc chén trà lên và đưa lên mũi, đưa từ trái qua phải 3 lần để thưởng thức mùi hương của trà Oolong, rồi bạn nhấp thử ngụm đầu để cảm nhận vị rồi từ từ nhấp hết.

“Tứ ấm”

Ấm là dụng cụ quan trọng nhất để pha trà, vì thế ấm phải được làm từ nguyên liệu tốt như đất nung, kim loại, sứ…Nhưng để có một ấm trà(chè) Oolong ngon thì nên chọn những ấm làm từ chất liệu gốm, đất nung vì chúng giữ nhiệt tốt, giữ được hương vị của trà, làm chất lượng trà ngon hơn. Tránh sử dụng những loại ấm làm bằng sắt hay ấm tráng men vì chúng giữ nhiệt kém, làm trà không giữ được lâu và bị biến chất.

Một số câu hỏi giải đáp thắc mắc về trà Oolong

Trà Oolong có giảm cân không?

Câu trả lời cho vấn đề này là có. Uống trà ô long sẽ giúp bạn đốt cháy lượng mỡ thừa trong cơ thể nhiều hơn 157% so với trà xanh.

Không chỉ giúp giảm cân, trà ô long còn có nhiều tác dụng khác cho sức khỏe: làm chậm quá trình lão hóa da, ngăn ngừa các bệnh tiểu đường, xơ vữa động mạch, ung thư…

Tuy có tác dụng giảm cân và có lợi cho sức khỏe, nhưng bạn cần sử dụng trà ô long đúng cách để đem lại hiệu quả như mong muốn.

Thời gian uống trà lúc nào là phù hợp?

Uống trà sau bữa sáng

Nếu bạn có thói quen sử dụng trà xanh vào mỗi buổi sáng thì đây là điều rất tốt cho sức khỏe của bạn, nhưng bạn hãy nên dùng khi đã ăn sáng trước đó 30 phút. Việc này sẽ giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn, thức ăn dễ tiêu thụ hơn.

Uống trà sau bữa ăn

Trà sẽ phát huy lợi ích tốt nhất khi bạn uống sau mỗi bữa ăn khoảng 30 phút. Bạn cũng có thể cho thêm vài giọt nước cốt chanh để làm tăng thêm mùi vị. Điều này giúp quá trình chuyển hóa thức ăn diễn ra dễ dàng hơn và có thể hỗ trợ trong việc giảm cân.

Uống trà sau khi ăn tối

Sau bữa tối khoảng 30 phút bạn có thể sử dụng trà, giúp kích thích tiêu hóa tốt và làm bạn không bị đầy bụng sau ăn. Tuy nhiên, trong trà có thành phần caffeine cũng gây nên mất ngủ, vì thế bạn nên uống trước khi đi ngủ ít nhất là 2 tiếng. Hoặc có thể cho thêm vài giọt mật ong hoặc hương hoa nhài để phòng mất ngủ.

Uống trà trước khi tập luyện thể thao

Một trong những khung giờ mà bạn nên uống trà tốt cho sức khỏe là trước khi tập luyện. Uống trà có thể giúp đốt cháy nhiều chất béo nhờ vào thành phần caffeine, thay vào đó tăng cường năng lượng sẽ giúp bạn luyện tập trong thời gian dài hơn. Ngoài ra, trà còn có thể tăng tốc độ phục hồi sau khi tập luyện với cường độ cao.

Uống trà vào mùa đông

Trong trà có chất chống oxy hóa, vì vậy một tách trà nóng vào mùa đông trong mỗi buổi sáng là sự lựa chọn tuyệt vời. Điều này giúp cho tinh thần bạn cảm thấy thoải mái và tràn đầy năng lượng. Nên sử dụng trà 30 phút sau khi ăn sáng, trước giờ ngủ trưa và tối.

Lưu ý khi uống trà

Lưu ý không nên uống trà khi bụng đang đói vì các hoạt chất trong trà sẽ khiến cho các chất có tính axit và kiềm trong dạ dày bị mất cân bằng, lâu ngày sẽ ảnh hưởng nghiêm trọng đến dạ dày.

Trà Oolong khác gì với trà Trắng, trà Đen, và trà Oolong

Để phân biệt trà Trắng, trà Đen, và trà Oolong sẽ dựa vào 3 đặc điểm là màu nước trà, hình dáng trà, và hương vị.

Nếu là trà trắng, sau khi pha sẽ cho màu nước trong, hương vị tinh khiết, nhẹ nhàng. Hình dáng thường là sợi dài, và có màu lông tơ phớt trắng.

Thì trà đen cho nước màu hồng mận (bởi vậy trà đen còn được gọi là hồng trà), hương vị đậm đà hơn. Hình dáng cuốn quăn lại và nhỏ.

Trong khi đó, như đã nêu ở trên, trà Oolong sau khi pha sẽ cho màu nước, và hương vị đa dạng theo từng loại. Hình dáng cũng là cách để nhận biết khi búp trà thường được cuộn thành viên tròn lớn, có loại còn để thừa ra cuống trà tựa như đuôi của “rồng”, một số ít lại có hình dáng giống trà trắng hay trà đen.

Địa điểm mua trà Oolong uy tín chất lượng

Hiện trên thị trường có rất nhiều đơn vị cung cấp sản phẩm trà Oolong bạn có thể lựa chọn những đơn vị đó để mua về sử dụng hoặc bạn có thể liên hệ trực tiếp SDT: 0886.113.799 – 0792.820.993 để đặt hàng và tư vấn miễn phí nhé!